两兄弟,两个位置:如何葡萄种植者和酿酒师的工作跨越万里

杰夫和马克皮索尼在皮索尼葡萄园。在年轻的时候,马克和杰夫就开始接触葡萄酒,并各自追随
热爱农业和酿酒。

如果你随便看一组皮索尼的全家福,你可能会发现至少一张杰夫和马克蹒跚学步时的照片,他们的头靠在一起,手抓着一串串葡萄。“爸爸说我三岁就开始酿酒了,”杰夫笑着说。betway必威体育官网事实上,“在我很小的时候,爸爸就让我和马克从事农业和酿酒。甚至在我们上高中之前,我们就会在葡萄园里帮忙,帮他在农场上酿制的葡萄酒。我们几乎刚学会走路就在踩葡萄。”

虽然兄弟俩现在住175英里开唛附近家庭农场在他担任葡萄园经理的蒙特雷县(Monterey County),酿酒师杰夫?杰夫很少有超过两周的时间会回到位于蒙特雷南部圣卢西亚高地的家庭美丽葡萄园,与父亲和马克商讨堆肥、耕作和树冠管理等任务。马克很乐意回报他的好意,他每月驱车三小时到北部的索诺玛酒庄(Sonoma winery)帮助杰夫品酒和调酒。

马克与收获机械杰夫与酒桶
马克Pisoni管理在蒙特雷县,杰夫,酿酒师家族葡萄园,他们在索诺玛县酿酒厂vinifies水果。兄弟债券帮助兄弟手工艺合作
杰出的葡萄酒。

在收获季节,马克通常会将黎明前的觉醒推迟到午夜。为了保持葡萄的低温,他整夜工作,监督收割,然后在早上5点左右把葡萄装上冷藏卡车,运往索诺玛县。三个半小时后,杰夫在酿酒厂收到了水果,在那里他开始了一整天的分拣工作,并将其放入发酵罐。

首先对于酿酒师作为葡萄种植者都在连绵起伏,海风吹拂的山坡和山谷赖以Pisonis增长被变换每到收获到国家认可的黑比诺,霞多丽,西拉和水果。“我非常荣幸和谦卑是可以考虑的圣露西亚高地称谓的创始人之一家庭的一部分,”马克申明。加里种植什么会到了被称为Pisoni葡萄园在1982年九年后他的第一个酿酒葡萄,该地区被批准为AVA(美国葡萄栽培区)。该地区雾蒙蒙的早晨,凉爽的气候和漫长的生长季节有助于培育黑比诺——一种臭名昭著的难以结出果实的葡萄。位于海拔1300英尺的花岗岩和砾石土壤中,这些藤蔓“不得不挣扎”,杰夫解释道。他们的小浆果,丰富的“味道和结构”,生产的葡萄酒优雅,复杂的单宁。

日出收获葡萄
加里斯葡萄园的清晨收获。葡萄在夜间温度较低的时候收割,然后装上冷藏卡车,运往索诺玛县的酿酒厂。

杰夫和马克农民谁继续分享关于酿酒葡萄设备和交换意见的一个组织严密的社区内长大。必威网开户The family began to sell grapes to wineries in Sonoma county years ago, so it is perhaps no surprise that after Jeff finished school he chose to establish the family’s winery in this northern county so celebrated for its vinous culture—and in particular for its production of pinot noir. While he loves the rugged soil and spectacular vistas the Santa Lucia Highlands provide, he is equally attracted by the winemaking network in Sonoma. “All the labs and enology resources are close by,” he explains. “My evolution as a winemaker is faster here, because of the high concentration of other winemakers in the county and in neighboring Napa.”

在圣卢西亚高地作为AVA的就职典礼上长大的杰夫和马克很可能是他成为酿酒师和种植葡萄的动力。他们的父亲慷慨、宽容的态度也起到了同样的作用。“他让我们在不专横的情况下尝试,并鼓励我们发展自己的想法,”杰夫回忆道。马克喜欢和祖父一起骑着马在自家的菜园里转悠,他很自然地就喜欢在高地的土壤和葡萄藤上劳作。还是个孩子的时候,杰夫就对化学很着迷。他解释说,用化学装置制造硫化氢与在发酵罐中鉴定葡萄酒并没有太大区别;因为酵母在压力下也能从某些氨基酸中获取营养,而这些氨基酸又会释放硫化物。

Pisoni家庭工作的葡萄园
在Pisoni家人在Pisoni葡萄园在圣卢西亚高地的几代人。加里Pisoni开始教他的儿子
年轻时耕种葡萄园和酿酒。

蒙特雷县为皮索尼人提供了优质的凉爽的气候葡萄种植的条件,和索诺玛县提供了完美的位置发酵和窖藏产生的葡萄酒。作为葡萄酒专业人士,马克作为酿酒师的工作完美地补充了杰夫作为酿酒师的工作。每次收获时,当杰夫和他的团队评估和测量水果时,他们会把他们的评估结果传递给马克。在Jeff评估了特定葡萄作物中的化合物(例如颜色)后,Mark可以在明年春天将这些信息考虑在内,从而更好地决定他的团队需要对葡萄藤做多少拔叶子的工作。当马克向杰夫报告树冠管理的细节时,树冠管理会影响果实中的酚类化合物,他为杰夫提供了更好的信息来决定最佳的发酵技术和方法。

葡萄酒商和葡萄园经理很少能享受到如此持续而深入的信息和经验交流。但对杰夫和马克来说,这是儿戏,也是他们每个人每月两次在索诺玛和蒙特雷团聚的一部分。

马克和杰夫·皮索尼的孩子
马克和杰夫Pisoni成长起来,酿酒和从小他们希望继续这条道路知道。
探索
比萨葡萄园——许多独特种植的葡萄园都有个性化的名字:从最左边顺时针方向排列:“妈咪葡萄园”、“蒂娜葡萄园”、“新葡萄园”、“马里奥阿尔托葡萄园”、“露营者葡萄园”、“苏珊山葡萄园”、“利诺葡萄园”、“赫尔曼诺葡萄园”、“以利亚葡萄园”和“大葡萄园”。插图:Stephanie Rozzo。逐块:农业Pisoni葡萄园
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