一个街区接着一个街区:种植比萨葡萄园

比萨葡萄园——许多独特种植的葡萄园都有个性化的名字:从最左边顺时针方向排列:“妈咪葡萄园”、“蒂娜葡萄园”、“新葡萄园”、“马里奥阿尔托葡萄园”、“露营者葡萄园”、“苏珊山葡萄园”、“利诺葡萄园”、“赫尔曼诺葡萄园”、“以利亚葡萄园”和“大葡萄园”。插图:Stephanie Rozzo。
比萨葡萄园——许多独特种植的葡萄园都有个性化的名字:从最左边顺时针方向排列:“妈咪葡萄园”、“蒂娜葡萄园”、“新葡萄园”、“马里奥阿尔托葡萄园”、“露营者葡萄园”、“苏珊山葡萄园”、“利诺葡萄园”、“赫尔曼诺葡萄园”、“以利亚葡萄园”和“大葡萄园”。插图:Stephanie Rozzo。

如果你在加里Pisoni兜风的吉普车羊肠风的道路通过Pisoni葡萄园,使这片土地的日常轮与加里和儿子马克,家里的葡萄栽培者,你会发现自己在一个课程,曲线在角落和曲折向上和向下从山谷到高原到山坡上脊和回来。在这里,成排的葡萄藤并没有在平坦的平原上平稳而单调地滚动。皮索尼人种植黑皮诺、西拉和霞多丽的崎岖土地的轮廓既不平坦也不笔直,但景观的范围和多样性更加美丽。

这也是非常具有挑战性的地形耕作。12个街区构成了这个家庭40英亩的土地,位于不同的高度,延伸到动态变化的地形上。在不同程度上,这些葡萄园都被风吹过,雾气弥漫。但是,让他们的集体美丽的同时又值得栽培的,是他们土壤和小气候的多样性。有些地方,比如加里命名为“伊莱亚斯”(Elias)的街区,沿着山脊排列,以纪念这位40多年来不仅负责大部分葡萄藤的最初种植,而且仍然是皮索尼的主要灌溉者和标记的得力助手。另一些则占据了山谷,比如向加里的母亲致敬的“妈咪”(Mommy’s),以及在苏珊山(Susan’s Hill)下面隔着一段距离的“赫尔曼”(Hermanos)。一个街区位于海拔900英尺的地方,而另一个则位于山麓整整400英尺的地方。由于葡萄藤种植在垄的薄表土中压力更大,它们往往生产出结构更复杂、单宁含量更高的葡萄酒;陈酿后的葡萄酒非常漂亮。另一方面,种植在山谷中的葡萄藤,由于更大的径流和侵蚀沉积了更多的表层土壤,产生的果实使葡萄酒具有更柔软,更容易接近的单宁。 These vines also weather drought conditions particularly well, thanks to deeper water profiles.

Pisoni葡萄园的每个街区都位于圣卢西亚山脉的自然轮廓内。

如何才能从如此多样化的土壤和多变的地形中获得最好的东西呢?皮索尼人很早就通过适应性强、高度灵活的耕作方式回答了这个问题。马克根据每个小区的具体要求以及家庭从这些小区收获的品种的不同要求,定制了灌溉程序、土壤铲、覆盖作物的选择和其他耕作方法。举个例子,加里以他姐姐的名字命名为“苏珊山”(Susan’s Hill)的街区和“马里奥阿尔托”(Mario Alto)一样,都位于其他街区的上方。“马里奥阿尔托”是为了纪念皮索尼的工头。“苏珊山”特别容易受到强风的影响,所以这家人选择在这里种植西拉(Syrah)。西拉是一种结实的葡萄,能经受住狂风的侵袭。加里知道,越精致的黑比诺(Pinot Noir)葡萄,在更坚硬、多岩石的土壤中会表现得最好,这种土壤会以恰当的方式挑战葡萄品种,以增强这款精致葡萄酒的复杂结构。

每一块种植一个品种。但是,土壤成分的变化几乎和块状土壤之间的变化一样大。通过将每个街区细分为耕作单元,家庭对每个品种对其藤蔓生长的地形的特殊反应方式进行了微调。实际上,Pisonis是在这些小农场的层面上,而不是在地块的层面上,决定如何最好地诱引葡萄藤果实。

它真的是在这些小农场单位的水平上…让皮索尼人集中精力决定怎样才能最好地诱骗葡萄藤果实。

就像第一天加里勘察他的土地一样,皮索尼人继续接近他们的土地,就像他们走路一样——脚踏实地。这个家庭对他们的每一寸土地都孜孜不倦地关注,加深了他们对每一座山、每一个山谷、每一棵藤、每一朵花和每一棵树的依恋。从一开始,加里对适应性农业的关注就鼓励了他与组成Pisoni葡萄园的葡萄园群之间的深厚联系。但对他来说,所有权总是包含着对土地的一种特殊尊重——他的孩子们继承了这种尊重,他在给每个街区命名时也表达了这种尊重。大多数酒厂都是通过数字来划分街区,而加里则为每个街区命名,以尊重这片土地和在这片土地上工作的人之间的关系。正如“伊莱亚斯”是对加里和马克的得力助手的致敬,“赫尔曼诺斯”指的是马克和皮索尼的酿酒师杰夫之间的亲密关系,加里用皮索尼辛勤工作的拖拉机司机的名字来命名“利诺”。正如巴黎最古老的横跨塞纳河的桥被游客和当地人称为“Neuf桥”(New bridge)一样,在原来五英亩的土地上重新种植的一部分被指定为“新街区”。

加里、马克和杰夫开着吉普车穿过大街区起伏不平的地形

杰夫为他们制作的酒Pisoni房地产是几块水果的产物。这是一种为每一种葡萄酒建立完美结构的方法,是的,但或许也证明了皮索尼人对土地的热爱——每个街区都是个体的,就像孩子一样,没有哪个街区比其他街区更重要或更有价值。