矿物的Soberanes葡萄园表达

露西亚葡萄酒瓶

山上,由树木支架制造地平线线的曲线进一步加强对庭园和围观者都Vista的美景。但是从一开始,这是岩石,引起了加里Pisoni的注意,当他调查Soberanes葡萄园。这样生产的“旧世界”的风土勃艮第葡萄酒,他想起喝作为一个年轻人,该地块的土地上,也被用石块散落。正是在这里,对理由部分,在那里出现在石丰最大,即酿酒师杰夫认为将是植物霞多丽的理想场所。

植根于Soberanes葡萄园的石质土霞多丽葡萄树

这样做是不是一件容易的事。马克,我们的葡萄园经理,还记得是多么困难是英镑赌注深海二号英尺的不屈,石填充地面。但Pisoni家人几十年后的回报,当露西娅Soberanes霞多丽的评论开始渗透到了记者。喝醉媒体的约什 - 雷诺兹确定的圣卢西亚2013 Soberanes葡萄园霞多丽为充满了“...矿物和花卉的品质”,并描述接下来的老式为“完成了出色的持久性”和“支撑矿物”的笔记。betway必威体育官网葡萄酒倡导呼应圣卢西亚2014 Soberanes霞多丽的雷诺兹的评估,突出其提示‘碎石’。

虽然长出如山丘和树木产生的结构和优雅的眼睛,什么酒商术语“矿物”有助于创造上腭相同的特性。必威国际娱乐不出所料,土壤结构和葡萄酒质量之间的关系是非常复杂的。这是不容易确定究竟是如何必须和土壤矿物相互作用产生难以捉摸的矿物完成在酿酒如此珍贵。但事实是,一旦发酵,Soberanes葡萄园,其霞多丽的水果,而且它的黑比诺和西拉,始终显示该字符。

在很坚硬的土地种植葡萄强调以这样的方式,以鼓励矿物表达的植物。“品尝水果产量大量纹理成分,”杰夫说。“在坎坷的土,你可以很早就确定该纹理的性格。”气候有助于在葡萄种植,包括酸度等因素的影响。加州中部的一般的葡萄酒产区和圣卢西亚高地的具体风土促进葡萄酒酸度自然的较高水平。在Soberanes葡萄园,特别是土壤和气候趋向于巧妙结合于水果,以进一步矿物工作。

一旦酒在桶,杰夫进一步加强了这些令人振奋,通过练习非常还原性的酿酒风格清洁矿物笔记。betway必威体育官网所谓的,因为它减少而不是增强部葡萄酒接触到氧气,减少还鼓励矿物质的保留。一些酿酒师必威国际娱乐喜欢更具侵略性氧化的风格。与此相反,在与已故丹尼斯·达本迪留,波尔多的酿酒师大学谁的工作保持促使白酒在上世纪90年代的质量革命,杰夫的温柔的酿酒风格有利于最少干预。他减轻的酒桶之间的传输,以避免曝气酒(称为“推压”的技术)。桶的非常明智的搅拌有助于实现公正降低适量,如不随混合重酒糟赖以圣卢西亚霞多丽老化。这些较低侵略性技术不仅进一步矿物质的表达,也导致葡萄酒需要更长的时间才能成熟和年龄好。

......这些酒是从任何地方的一些最仔细,熟练地看着葡萄园的来源。
乔什 - 雷诺兹,喝醉酒的媒体
上图:杰夫Pisoni与Foudre用于Soberanes霞多丽的老化;这种类型的筒的允许酒以比例较少的氧气比如果较小的桶中使用,也增强酒的焦点和强度。下图:手工分拣的温柔与酿酒圣卢西亚葡萄酒实行的葡萄报价例子。仅保留最好的水果有助于维护和促进在Soberanes葡萄园矿物的表达。

无处是酿酒更不言而喻比在随后粉碎压制循环的这种认真,慎重的风格。正如马克和杰夫都清楚地意识到,凭借精湛的酚醛潜力培育葡萄,使优质葡萄酒成为可能。但压制,杰夫评论,是“在确定酒庄霞多丽的生命周期的风格和方向的最关键的一步。”该过程在两个慢慢展开半到三个小时,在此期间,酒是在一些25不同的时间间隔品尝。每当杰夫评估的样品,他检查糖(其在连续按压的过程中转移的百分比只是几十分之一)和pH值,其改变远更彻底。的任何酒酸浓度有助于确定它的结构和织构的平衡。按时间过长,并且从外观中的酚类化合物太苛刻和茎被释放,与酒的酸轮廓相应的负面影响。按不够,酒也不会表现出结构复杂性上腭不散。要充分利用报刊周期不仅需要经验,也有一种直觉。必威国际娱乐像杰夫Pisoni酿酒师努力成为这个技能大师。

最后,这是不可能准确地确定土壤是如何影响葡萄的质量,只是因为它是无法解释的酿酒是维持矿物质的复杂过程。然而,批评者继续赞美圣卢西亚霞多丽,黑比诺和Soberanes葡萄园的西拉的表现只是这个特质。他们的评论不禁请将Pisoni的家人,谁照顾年复一年,以确保圣卢西亚的葡萄酒,不论他们的个人资料,提供了在他们的创作非常重要的具体美丽的风光表达。


圣卢西亚酒瓶三人组

SOBERANES葡萄园SELECTIONS

2016圣卢西亚Soberanes葡萄园霞多丽

这个热闹的酒迅速打开了春天的花朵,桃皮绒,关键石灰,海风,和核果优雅的花束,以及其在我们的矿产驱动Soberanes葡萄园产地碎石的提示。对于老龄化在60加仑的16个月大的桶,所产生的酒是既纯洁和中心,以精美的整合酸度和橡木。露西亚Soberanes夏敦埃是绿金色调和由各种温特和霞多丽的其他“手提箱”克隆,其产生少量但强烈的性格。此酒具有很大的体积和大量的长度上腭和将获得深入因为它的年龄。现在喝好,还具有超越十年的能力年龄。

2016圣卢西亚Soberanes葡萄园的黑比诺

香,花香,和辛辣:这个Soberanes黑皮诺葡萄的香味似乎从玻璃的飞跃。暗红色的颜色,玫瑰花瓣和薰衣草的葡萄酒提供票据,以及石墨,樱桃,黑莓和betway必威体育官网野草莓的无缝融合。所有结合起来,给它一个真正优雅的鼻子。矿物是在结晶纯度明显和酒的焦点。其丰富的口感充斥着带有微妙的,多层次的光洁度断定软,天鹅绒般的单宁。请务必给这种酒的空气;如果冷静,让它热身一点,所以在温度,使转变目前全系列的不同的香味。我们特别自豪此酒的单宁酚成熟度和其芳香精细度之间的平衡。此酒将奇妙的年龄了十年,也喝好了。

2016圣卢西亚Soberanes西拉葡萄园

2016年圣卢西亚Soberanes西拉是在外形咸味和拥有深紫色的色调。它的香气充满烘焙香料,白胡椒,和春天的花朵,在黑莓和蓝莓全混合。随着底层泥土核心和单宁柔和,口感精美展开。我们这个年龄的特酿桶的大小,范围从60-132加仑哄出添加深度。这种老式我们增加了整个集群的最小量的发酵给予葡萄酒纯净和更平易近人的个人资料。2016年圣卢西亚Soberanes西拉现在或年龄会喝好优雅地超过在地窖里的十年。

圣卢西亚HIGHLANDSCUVÉES

2016圣卢西亚霞多丽

62%Pisoni葡萄园和38%Soberanes葡萄园的融合,2016年霞多丽露西亚拥有柑橘油,橙皮,和金冠苹果配上美丽的青芒果笔记的活泼香气。betway必威体育官网这香槟各种温特霞多丽克隆选择的结合,使浓度和质地。Pisoni葡萄园的高空块创建酚结构并在Soberanes葡萄园葡萄给人一种耳目一新的,明亮的酸度上腭。这是一个美妙的霞多丽现在享受也将窨井数年。

2016圣卢西亚黑比诺

这圣卢西亚黑比诺,体现了它的三个葡萄园的和谐交融:在深石榴红色(47%Pisoni,29%Garys’,24个%的Soberanes)。它首先用诱人的成熟李子和覆盆子,樱桃五香和红茶,和雪松森林地面的微妙的音符上腭。betway必威体育官网由于这种酒的不断开拓,它显示了坚定的单宁和强烈的性格的复杂口感。像我们的单一葡萄园装瓶,我们只使用自由运行的酒来开发这种基于称谓,复古的人物。从已创建的三个葡萄园反映圣卢西亚高地不同的特点,从它的山果的浓度光,其更多的雾载货葡萄园的优雅香气。

玫瑰

黑比诺2017年露西·罗斯

在玻璃中,这个美丽的酒具有新鲜玫瑰花瓣,野草莓,蔓越莓,红宝石葡萄柚,血橙和油桃的充满活力的香味。其半透明的粉红色是达到一个非常温柔的按压的黑比诺浆果。这香槟是从我们在圣露西亚高地庄园葡萄园的。发酵在桶,但特别是“中性”的橡木桶为了发展上腭体积,而不橡木味进行。其结果是一个明亮,清新的酒,将适合几乎任何场合清脆的酸度完成。玫瑰节目最好的,如果冰镇。

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