每桶桶:
露西亚的2019春季发布

杰夫Pisoni桶酒窖品酒
酿酒师杰夫Pisoni品尝个人桶在地窖里。圣卢西亚的所有葡萄酒都是非常谨慎和注意做细节,在葡萄园和酒厂两者。

像马克Pisoni葡萄园经理谁是致力于可持续发展可以利用新的技术工作按照自然的木筏本身。土壤湿度传感器,其连续地测量蒸散,例如,允许葡萄种植者与激光般精确灌溉。但最普遍的技术,酒商们用它来区分瓶哄应运而生的一个是至关重要,因为它是古老的。橡木桶已被用于不只是运输葡萄酒,但脾气和完善其结构接近两千年,因为凯撒于公元前50征服高卢。

加里和马克Pisoni在Pisoni葡萄园
加里和马克Pisoni在Pisoni葡萄园

该Pisonis接近与无与伦比的体贴和照顾这个由来已久的做法。马克将每块葡萄园(事实上,每个子块)作为一个独特的grapegrowing环境。葡萄酒正在酝酿并通过评估自身的优点每桶成熟过程中,杰夫,酿酒师,跟风。是否酒BE圣卢西亚Soberanes葡萄园黑比诺,其葡萄在发酵罐中向上之后被转移到橡木到三周,或露西亚霞多丽,其加压后花费其整个生命中桶,每一个60加仑的容器明显处理。

在最初的发酵​​,杰夫和他的团队的日常监控所有的桶。“我们不断地问什么每桶需求,”杰夫说。“如果这是缓慢的发酵,我们可能会稍微暖或搅动酒糟。”在同一时间,该酒糟,或在桶的底部沉积物,进行评估,糖和醇被测量,并且在显微镜下观察到的酒。尽管在显微镜下的视图给出了酵母的角度看,它也提供了与发酵的亲密关系wine-像照顾的个体。当发酵是公认的,杰夫确保每个桶的内容每两周采样。“当我们品尝,我们正在做关于每个桶将进入什么交融的决定,”他说。

就像我的哥哥和父亲把葡萄树看作人一样,我把酒窖里的酒桶看作是独一无二的个体。
杰夫Pisoni
照片,从上到下:在酒窖一瓶露西亚Soberanes葡萄园黑比诺。酿酒师杰夫Pisoni和助理酿酒师亚历克斯·福斯特评估从桶的葡萄酒。
照片,从上到下:在酒窖一瓶露西亚Soberanes葡萄园黑比诺。酿酒师杰夫Pisoni和助理酿酒师亚历克斯·福斯特评估从桶的葡萄酒。

事实上,因素在每桶影响葡萄酒有无数的和非常复杂的。酵母作用于糖以产生乙醇和二氧化碳,和酸苹果酸乳酸转换的过程中被转换成柔滑乳酸。这些正在进行的过程强调如何酒,“有生命的东西,”杰夫澄清,也在不断发展。此外,其容器的在发展葡萄酒桶,运筹学和行为的橡木接触。橡木是由几个不同类型的复杂化合物,其中的每一个都具有它自己的质地和风味。betway必威体育官网The quality of the wood (its relative density or porosity) as well as the time it’s left to dry (“seasoned”) and the way it’s “toasted” as a cooper curves it during firing all play their roles during the process—part art and part science—by the juice of grapes in barrel is transformed into distinguished wine.

不出所料,桶是酒商大量投资。对于Pisonis然而更重要的是桶的具体选择,决定从未掉以轻心。杰夫笔记“我们与库珀和订单特定类型的烘烤,粮食等参数,密切合作”。betway必威体育官网“然而,即使在指定为相同的烘烤,所述的字符木具体地,它的晶粒和coopering它的工艺意味着每个桶基本上是个人”。

几个月过去了,杰夫和他的团队继续测量发酵速率,他们还对木桶进行排序和分类,以确定每个木桶将混合成什么。更大的酒厂把一组组的酒桶放在一起。但Pisoni将每一桶葡萄酒视为一个独立的实体,因为里面的每一桶葡萄酒都保持着自己的特性。这家人通过给每一桶葡萄酒分配不同的数量来强调其葡萄酒的手工性质。杰夫断言,通过这种方式,这家人做出了“更好的混合决策,因为我们一桶桶地工作。”与马克(Mark)一起,杰夫对每一桶葡萄品质的关注,使他能够精心酿制出令家族自豪的葡萄酒。马克细心地区分每一个葡萄园区,帮助酿造出最好的葡萄。


冬天的Soberanes葡萄园。
冬天的云彩在Soberanes葡萄园休眠的葡萄藤上翻滚。

Soberanes葡萄园的选择

2017年圣卢西亚Soberanes葡萄园霞多丽

在玻璃中闪烁着年轻的光彩,2017年露西亚Soberanes葡萄园霞多丽提供提升柠檬油,橙花和青苹果的芳香在结束。这款酒是这里稠密的岩石土壤的产物,其核心是坚硬的矿物质。集中的酸度在味蕾上舞动,充满活力。每一个风吹葡萄集群提供巨大的浓缩,是精心提取通过温和的挤压。在酒窖中沉睡15个月,将酒渣轻轻搅拌,使这款霞多丽葡萄酒具有集中的强度。在玻璃杯中,这款酒在果味、密度和长度的完美平衡下焕发出生命的气息,所有这一切结合在一起,产生一种微妙的张力,让人回味无穷。

2017 Lucia Soberanes葡萄园黑皮诺

深宝石红色的2017露西亚Soberanes黑皮诺充满了令人惊叹的水果、香料和花香。betway必威体育官网黑樱桃、醋栗、圣罗莎李子和玫瑰花瓣交织着鼠尾草、湿土和烘焙香料的精致香味。betway必威体育官网部分整簇发酵和细致的瓶盖管理产生了柔和优雅的单宁和持久的回味。在生长季节,永久的午后风吹散了清晨的雾气,保存了酸度,而酸度正是酿造这款葡萄酒的基础。长期窖藏可以满足任何口味,但对于那些等不及的人来说,早喝也会有好处。

2017年圣卢西亚Soberanes西拉葡萄园

2017年Lucia Soberanes Syrah以墨黑紫色的精华散发出黑胡椒、雪松、茴芹和培根的香味。betway必威体育官网单宁柔和优雅,蕴含丁香、熏肉和黑莓的香气。betway必威体育官网酒窖内60加仑和132加仑的法国橡木桶中经过长时间的发酵,使酒窖的深度和复杂性得以提高。凉爽多风的Soberanes葡萄园出产酸味浓郁、结构坚固的水果。更柔和的单宁酸现在可以饮用,或者在酒窖中存放10年以上。

圣露西亚高地Cuvées

2017年霞多丽圣卢西亚

的45%Pisoni和55%Soberanes葡萄园甲美味纯共混物,2017年圣卢西亚夏敦埃表现出两个电源和优雅。从Pisoni葡萄betway必威体育官网园慷慨笔记结合了柠檬酱,桃,烤香料,金冠苹果。这些香味交织与分层的丰富性和广阔的口味。Soberanes赌注其索赔碎石和橙花的香味,具有无缝和谐高潮,长,纹理涂层。

2017 Lucia Pinot Noir葡萄酒

这个品种的精美纯粹表现,2017年的圣露西亚高地黑皮诺唱,每个从它诞生(在Garys’,Soberanes,与Pisoni葡萄园)葡萄园最大的笔记。betway必威体育官网屏蔽之中辉煌的青春红宝石色调,冰樱桃,紫罗兰,檀香香料逃生的海浪冲入玻璃作为此酒采取它的第一次呼吸。口感,此酒晕眩与复杂性及其单一葡萄园的兄弟姐妹中的一个重点。主要行为陈列柜树莓和鼠尾草和烘焙香料更优雅的味道,这拉开帷幕betway必威体育官网,最后一次为重点酸度的安可和层次感,余味悠长配对草莓奶油的明亮音符。

玫瑰

黑比诺2018露西·罗斯

清新爽口,2018露西玫瑰在玻璃杯中绽放,散发着油桃、白桃、玫瑰花瓣和一丝海风的气息。betway必威体育官网柔和的挤压和最小程度的皮肤接触产生了苍白的珊瑚色,这款精选葡萄桶产自我们在圣卢西亚高地的庄园。碎草莓、西瓜和柑橘的味道混合在一起,口感复杂。中性橡木桶发酵产生美丽的体积,并辅之以令人垂涎的酸度在结束。最适合冰镇饮用,这种玫瑰几乎适合任何菜肴和任何场合。

露西亚葡萄园在桶

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